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冻干草莓酸奶慕斯

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发表于 2019-5-30 11:15:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-5-30 11:18 编辑



冻干草莓采用优质新鲜草莓经过-40度真空冷冻干燥工艺加工而成的,直接吃、泡茶喝、拌饭吃都不错。用冻干草莓来制作慕斯蛋糕省略了粉碎草莓的过程,很是方便。加入了酸奶又减低了热量,好吃不长胖呦。


需要材料:

浓稠酸奶   250克
冻干草莓片   15克
淡奶油   200克
消化饼干   90克
吉利丁粉   15克
黄油   50克
细砂糖   40克
草莓   适量
糖霜   少许


烹饪步骤:



1.黄油隔热水融化成液体



2.吉利丁粉加水泡软,然后隔热水融化成液体



3.冻干草莓片擀成粉



4.消化饼干装入袋中用擀面杖擀成碎末



5.加入黄油混合均匀



6.拌好的饼干末放入6寸活底模具内用手压实,放入冰箱冷冻1小时



7.冻干草莓干粉吉利丁水倒入浓稠的酸奶中混合搅拌均匀(冻干粉留一点做表面装饰用)


8.淡奶油加糖打至8分发(注意:不要将淡奶油打发,只需要打到奶油的纹路不容易消失即可)



9.将搅拌好酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分搅拌均匀后备用



10.将草莓去蒂从中间切开成两半,将冰箱中冷藏好的饼干底取出,摆放好草莓的位置


11.倒入搅拌好的慕斯糊(注意:倒慕斯糊的时候要先倒入中间部分,让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动)



12.慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平,轻轻磕动模具,使其表面变平后,放入冰箱冷藏5个小时以上


13.取出用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿,用手指将活底部分轻轻向上推,即可取出,最后可以在慕斯蛋糕上点缀草莓,撒少许冻干粉和糖霜就大功告成喽


14.切块就可以开吃了


小贴士:

1:找一个茶杯倒扣在桌面上,将活底部分放在茶杯上,慕斯蛋糕体外部用热毛巾稍微擦一小下,然后慢慢将蛋糕推出来,即可顺利脱模。
2:融化吉利丁粉的水是吉利丁粉的五倍左右,也可以换成吉利丁片。


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