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手抓羊肉

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发表于 2015-11-23 17:22:10 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2015-11-23 17:25 编辑

手抓羊肉









小贴士

温馨小贴士:
1. 来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐,白水下锅就很美味。
2. 从羊肉下锅到最终出锅时间,手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。
3. 做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜,因为姜皮性凉,能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡,同时还能去掉膻味。
4. 无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤,煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。
5. 如果吃羊肉怕上火,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。




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